今日立冬,秋收冬藏
秋天的氣息已淡淡消去,一年中的最后一個(gè)季節(jié)來(lái)了。立冬,二十四節(jié)氣之一。在陽(yáng)歷十一月或八日,農(nóng)歷十月初,一般可以理解為冬天的開(kāi)始。
一、立冬的由來(lái)
追根溯源,古人對(duì)“立”的理解與現(xiàn)代人一樣,是建立、開(kāi)始的意思。但“冬”字就不那么簡(jiǎn)單了,“冬,終也,萬(wàn)物收藏也。”意思一年的田間操作結(jié)束了,秋季作物全部收曬完畢,“糧入倉(cāng),菜入窖”,動(dòng)物也已藏起來(lái)準(zhǔn)備冬眠了。
二、立冬的習(xí)俗
1、釀黃酒
立冬之日開(kāi)始釀黃酒,是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低,可有效抑制雜菌繁育,又能使酒在低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味,是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開(kāi)始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱為“冬釀”,祈求福祉。
2、吃餃子涮羊肉
冬季草木凋零,萬(wàn)物閉藏,人的飲食養(yǎng)生也進(jìn)入“藏”的階段,即進(jìn)補(bǔ)。俗話說(shuō):“冬天進(jìn)補(bǔ),春天打虎。”在北方,尤其是北京、天津的人們立冬講究吃餃子。餃子來(lái)源于“交子之時(shí)”,立冬是秋冬之交,所以交子之時(shí)的餃子不能不吃。
立冬的規(guī)矩是吃涮羊肉,因羊肉屬溫補(bǔ),有利五臟,五臟熱了,自然就可以抵御冬季的寒冷。后來(lái)民間也熱衷此道,如老北京的涮鍋。
3、吃甘蔗
在廣東的潮汕地區(qū),立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補(bǔ)冬”的食物之一,是因?yàn)槊耖g素來(lái)有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法,意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟,吃了不上火,這個(gè)時(shí)候“食蔗”既可以保護(hù)牙齒,還可以起到滋補(bǔ)的功效。
當(dāng)然,立冬后天氣漸漸轉(zhuǎn)涼,大家要注意防寒保暖,多穿點(diǎn)厚件衣物,睡前熱水泡腳促進(jìn)血液循環(huán)。由于氣候干燥,要注意多喝水補(bǔ)充水分,還要多吃新鮮蔬菜和水果,既能補(bǔ)充維生素,也能提高抵抗力。
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